Fotos del último día- José Palacios

tenemos las fotos del último día en un album que podeís ver en la dirección siguiente:
http://picasaweb.google.com/fisica4renedo/ChucrutYVinoOct2008#

aunque también se abra si pulsas en la foto.

En el resumen del día prestar atencióna dos temas:

fermentación láctica y beneficios del chucrut.

También podemos aportar en comentarios recetas y otras historias que encontremos.

En el blog no se pueden poner muchas fotos.

Nuestro vino

Aquí tenemos una foto de nuestro vino fermentando

Fabricacion de vino 2

Después de todo lo contado la semana pasada de nuestro experimento informándonos y poniéndonos manos a la obra, Sacamos 1 litro de vino.
Después de haber hecho todo el proceso del anterior día, nos disponemos a seguir con nuestro experimento.

-Cogemos un colador chino (llamado así, porque son como los gorros de los chinos.).Vertemos todo en el chino, incluyendo algunos restos (pieles, pepitas etc.).

-Pesamos el vino; para pesar el vino se introduce en un densímetro. El vino debe de ser pesado cada 4 o 5 días. Con el tiempo observaremos como va a ir disminuyendo. (Dicen, que al llegar a los 1000 gramos, el vino ya esta hecho). También podemos observar en el recipiente donde tenemos introducido el vino, que salen unas burbujas, eso quiere decir que el vino esta procesando adecuadamente.

Mientras que dejamos que el vino siga su curso. Nos disponemos a buscar información sobre el Chucrut, que será nuestro próximo objetivo.

Aquí os dejo, la información que obtuvimos.

Ingredientes:

Repollo. Que sea maduro y sin hojas exteriores y sin corazón.
750 gramos de sal marina sin tratar.

Tiempo de preparación:
Unas 3 o 4 semanas.

Preparación:

Desmenuzar formando tiras del grosor de una moneda. Póngalas en una ensaladera grande. Espolvoree la col con 3 cucharadas de sal. Mezcle cuidadosamente con las manos o con una cuchara de acero inoxidable. Lave un recipiente grande de gres con agua jabonosa, enjuáguelo y escáldelo con agua hirviendo. Escúrralo. Coloque la col salada, tanda por tanda, en el recipiente. Se formarán zumos a medida que la vaya envasando y apretando hacia abajo. Repita el proceso hasta que haya llenado el recipiente, hasta unos 12 cm. del borde. Asegúrese de que el zumo cubre la col. De no ser así, prepare una salmuera adicional mezclando 1 1/2 cucharadas de sal con 1 litro de agua hirviendo. Enfríe a temperatura ambiente antes de incorporar al recipiente. Tape la col y póngale un peso encima para mantenerla sumergida en la salmuera. Ponga una bolsa grande de polietileno dentro de otra para obtener una bolsa de espesor doble. Llénela con la solución de salmuera (1 1/2 cucharadas de sal por 1 litro de agua) y póngala sobre la col.

Para mas información entre en el siguiente enlace:
http://www.publiboda.com/cm/pbreceta/167/CHUCRUT.html


Un saludo:
Andrea Ruiz Briz.

miércoles 8 de octubre de 2008

FABRICACIÓN DE VINO


Para nuetra propia fabricación de vino nos hemos basado en esto:





Tras habernos informado, sabemos que una uva está compuesta por:su semilla , agua, azúcar, colorantes y olores naturales, además de su piel.


En la piel de las uvas se encuentran unos seres vivos llamados levaduras, son unicelulares y pertenecen a la familia de los hongos.





Sabemos que cuando las levaduras de la piel de las uvas se juntan con el azúcar que está en su interior producen energía, dióxido de carbono y alcohol etílico. Este último se produce debido a la fermentación del azúcar.


Después de la teoría no hemos puesto manos a la obra para hacer nuestra fabricación de vino:


INGREDIENTES:


-2 kilos de uvas





-un recipiente para guardarlas





PROCEDIMIENTO:





-En primer lugar nos hemos lavado bien las manos y también hemos lavado las uvas.





-Seguido hemos descartado las uvas que no estaban en buen estado ya que de esa forma puede alterar su sabor.





-Lo último que hemos hecho ha sido poner todas las uvas seleccionadas en el recipiente (con piel y ramitas incluidas) y simplemente con las manos hemos aplastado todas las uvas consiguiendo el zumo obtenido de las uvas.



- Al finale en el recipiente está la mezcla de el zumo de las uvas junto con sus pieles que empezará a fermentar produciendo así el vino.
Marina Postigo

Primeras historias con el vino

La fabricación de vino (utilizando el proceso de la fermentación) es posiblemente una de los primeras reacciones químicas estudiadas, investigadas, por la humanidad.

En la Biblia podemos leer: 

18 Y los hijos de Noé que salieron del arca fueron Sem, Cam y Jafet; y Cam es el padre de Canaán. ¹⁹ Estos tres son los hijos de Noé, y de ellos fue llena toda la tierra. ²⁰ Después comenzó Noé a labrar la tierra, y plantó una viña; ²¹ y bebió del vino, y se embriagó, y estaba descubierto en medio de su tienda. ²² Y Cam, padre de Canaán, vio la desnudez de su padre, y lo dijo a sus dos hermanos que estaban afuera. ²³ Entonces Sem y Jafet tomaron la ropa, y la pusieron sobre sus propios hombros, y andando hacia atrás, cubrieron la desnudez de su padre, teniendo vueltos sus rostros, y así no vieron la desnudez de su padre. ²⁴ Y despertó Noé de su embriaguez, y supo lo que le había hecho su hijo más joven, ²⁵ y dijo:

Maldito sea Canaán;